Защо да използвате вакуумна бъркалка? Какви са ползите от използването на вакуумна бъркалка? Нека да разгледаме.
1. След вакуумно въртене физическият обем на продукта ще се разшири и омекне, структурата на тъканта на месния продукт ще се подобри, марината лесно се абсорбира равномерно и задържането на вода се подобрява, а цветът C на продукта добро е.
2. Въртящата се среда на машината за вакуумно варене е във вакуумно състояние, което може да расте и възпроизвежда микроорганизми, да намали факторите на окисляване или разваляне на храната и също така е необходим контрол на температурата.
3. Месните продукти ще имат триене при валцуване във вакуумно състояние на валцоващата мелница, ще намалят генерирането на топлина по време на пулпиране, месните продукти няма да се окисляват във вакуум, няма да влошат качеството на продукта по време на процеса на преобръщане и също могат да растат и възпроизвеждат микроорганизми.
