Има много фактори, които влияят на сушилните за плодове и зеленчуци, четири от които са много критични, нека да ги разгледаме.
1. Топлинната енергия е движещият фактор при сушенето на плодове и зеленчуци и е ключът към определяне на производствения капацитет на оборудването. Топлинната енергия е твърде малка и цикълът на сушене е дълъг, което може да повлияе на качеството на крайния продукт и да увеличи разходите за сушене; Срещата причинява загуба на топлинна енергия и увеличава разходите за сушене, а научната конфигурация на топлинната енергия е предпоставка за постигане на висококачествени операции по сушене.
2. Зоната за сушене е ключовият фактор, който определя скоростта на сушене, качеството на сушене и разходите за сушене. Площта е твърде малка, образувайки ситуация на големи конски каруци. Това неизбежно ще доведе до увеличаване на дебелината на натрупването, недостатъчен топлообмен, лоша равномерност на сушене, намалена скорост на сушене, увеличени разходи за труд и дори ще повлияе на качеството на продуктите за сушене; Зоната за сушене е твърде голяма, образувайки ситуация на малки конски каруци. Топлообменът е недостатъчен, съотношението на енергийна ефективност е значително намалено и разходите за потребление на енергия на продукта за сушене са значително увеличени.
3. Обемът на въздуха и скоростта на вятъра са индикаторът за изсушаваща среда и също така е важен фактор за определяне на скоростта на изсушаване и качеството на изсушаващия продукт. Обемът на въздуха пряко влияе върху температурата на сушене и влияе върху запазването на качеството на сушене; Скоростта на вятъра пряко влияе върху скоростта на сушене, тъй като колкото по-висока е скоростта на вятъра, толкова по-добра е проникващата сила, лесно е да се постигне регулиране на температурния баланс в рамките на определено разстояние и повърхността на материала е лесна за образуване на отрицателно налягане, намаляване на вътрешна устойчивост на изпаряване на вода и ускоряване на скоростта на изпаряване. Скоростта на вятъра обаче е твърде висока и топлообменът е недостатъчен, което неизбежно ще доведе до прекомерна консумация на енергия и ще увеличи разходите за обработка, напротив, силата на проникване е намалена, което пряко влияе върху равномерността на сушене и качеството на сушене продукт. Следователно разумният обем на въздуха, конфигурацията на скоростта на вятъра и транспортирането са важни индикатори за измерване дали оборудването за сушене е напреднало.
4. Друг фактор, влияещ върху резултатите от работата на сушилнята за плодове и зеленчуци, е относителната влажност на средата за сушене, прекомерната влажност, намалената скорост на сушене и дори засяга вътрешното качество на изсушения продукт, като цвят и форма; Твърде ниската влажност ще доведе до недостатъчен топлообмен, увеличени разходи, твърде бърза скорост на сушене в по-късния етап на сушене, големи щети на продукта и формата, засягащи икономическите ползи, по-вероятно поради твърде бързо изпаряване на повърхностната вода, вътрешна вода (особено сърцевината) изпарението е недостатъчно, което води до мухъл по време на транспортиране и съхранение.